4月28日上午，公司杰出员工烟台大学赵玉平教授应学院邀请，在第一学术会议室为师生做了题为“白兰地风味研究”的学术报告，王祎玲副经理主持报告，学院部分师生参会交流。
会上，赵玉平教授指出白兰地中挥发性香气化合物对白兰地的感官评价，如色泽、香气、口感等感官品质有着关键性的影响。在整个白兰地酿造工艺过程中，酿造原料葡萄酒所用的葡萄品种中固有的香气成分以及发酵过程中所产生的香气成分在蒸馏过程中相互影响、相互作用，以最合适的比例进入到新蒸馏的白兰地中，并给后续的陈酿提供芳香物质。赵玉平教授研究团队多年来以烟台张裕集团有限公司所提供白兰地原料葡萄酒及其二次蒸馏所获得的原白兰地为研究对象，采用顶空固相微萃取(HS-SPME)的预处理方法，结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)等技术，分析了白兰地原料葡萄酒样品和原白兰地样品中挥发性香气的种类及含量，发现了白兰地原料葡萄酒的挥发性香气成分转移到其新蒸馏的原白兰地中的变化规律，为我国白兰地品质的提高做出了突出贡献。
王祎玲副经理最后总结发言。她首先代表学院热烈欢迎赵老师回到母校讲学，赵老师多年来围绕白兰地风味这一科学问题，不断探索，潜心研究，为我国本土白兰地的国际化发展做出了突出的贡献，也为我们bwin必赢的师生上了一堂人生的哲学课，启发我们俯下身子，耐住性子，不忘初心，方得始终。
